Filet mignon de porc en croûte d'amandes, miel et Dijon
Print Category Tenderloin Thematic No thematic Source Les Viandes du Breton Evaluation
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- 600 g (1 1/3 lb) filet de porc
- 250 ml (1 tasse) amandes entières
- 60 ml (1/4 tasse) miel
- 60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon à l'ancienne
- 80 ml (1/3 tasse) chapelure
- Au goût sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 60 ml (1/4 tasse) farine
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).À l'aide du robot culinaire, hacher les amandes finement.
- Ajouter le miel et la moutarde, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.Déposer dans un bol et incorporer la chapelure. Assaisonner généreusement.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Saisir le filet mignon de porc de tous les côtés.
- Enrober le porc de farine pour l'assécher et former ensuite une croûte tout autour avec le mélange d'amandes.
- Cuire au four une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 60 à 63 °C (140 à 145 °F) selon le degré de rosé désiré.Trancher et servir.
Cook commentary
préparation :15 minutes
cuisson :1 heure 10 minutes
Donne :4 portions
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