Tuiles de Sovrano aux trois verdures

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) Sovrano PC Collection Noire , râpé grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) freshly ground black pepper
• 20 ml (4 c. à thé) farine tout usage
• 2 L (8 tasses) mini roquette
• 175 ml (¾ tasse) feuilles de laitue iceberg (déchirées en petits morceaux)
• 175 ml (¾ tasse) feuilles de radicchio (déchirées en petits morceaux)
• 2 coeurs d'artichaut, parés, sans les feuilles extérieures, dans de l'eau acidulée
• 75 ml (1/3 tasse) céleri, émincé
• 50 ml (1/4 tasse) Vinaigrette provençale PC Collection Noire
• ¼ c. à thé (1 ml) sel

Préparation

1. Sovrano : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage Sovrano avec 4 ml (¾ c. à thé) chacun de poivre et de farine. Poser un grand verre de 7,5 cm (3 po) de diamètre sur une surface de travail, près d'une grille à refroidir. Chauffer une poêle à frire antiadhésive de taille moyenne à feu moyen. Saupoudrer le quart du mélange de Sovrano au centre de la poêle, puis étendre avec une cuillère de bois pour former un cercle d'environ 10 cm (4 po) de diamètre. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous du fromage soit doré. À l'aide d'une petite spatule, décoller et retourner. Cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le second côté soit doré. À l'aide de la spatule, retirer la tuile de fromage et poser immédiatement au sommet du verre. Avec un linge propre - pour éviter de se brûler les mains -, presser doucement les côtés contre les rebords du verre, de façon à former un bol. Laisser refroidir, puis déposer le bol à l'endroit sur la grille. Répéter l'opération avec le reste du mélange de Sovrano de manière à faire trois autres bols.
2. Salade d'artichaut : Dans un grand bol, mélanger la roquette, la laitue et le radicchio. À l'aide d'une mandoline, émincer les coeurs d'artichaut, et les ajouter à la salade avec le céleri. Arroser le tout de vinaigrette. Mélanger. Assaisonner avec le sel et le reste du poivre. Garnir chaque frico de salade et servir