Crêpes aux oeufs à l'orientale
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Click to enlarge Ingrédients
- 8 oeufs
- 50 ml (31/3 tbsp) mirin* ou de xérès sec
- 30 ml (2 tbsp) sucre
- 2 ml (1/2 tbsp) sel
- 45 ml (3 tbsp) fécule de maïs
- 45 ml (3 tbsp) eau froide
- enduit végétal en vaporisateur
- 650 ml (21/1 tasses) légumes à l'orientale vapeur ou de vos légumes préférés vapeur chauds
Préparation
- Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le mirin*, le sucre et le sel; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau; incorporer à la préparation aux oeufs.
- Vaporiser une poêle anti-adhésive de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) d'enduit végétal. Chauffer à feu moyen. Verser environ 1/3 tasse (75 ml) de préparation aux oeufs dans la poêle chaude.
- Incliner la poêle de tous les sens en un mouvement de rotation pour couvrir le fond de la poêle. Cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.
- Dégager les parois, retourner et cuire quelques secondes de plus. Transférer sur une grille pour laisser tiédir. Répéter le procédé pour utiliser le reste de la pâte. Déposer environ 1/3 tasse (75 ml) de légumes vapeur chauds sur chaque crêpe. Enrouler et servir.
Cook commentary
Donne : 8 portions
Préparation :5 min
Cuisson :12 min
*Servir avec une pointe de fromage et un petit pain de blé entier suivis d'une prune fraîche.
* Vinaigre de riz doux assaisonné à la japonaise
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