Lotte en robe d'orange caramélisée

Ingrédients

• 2 queues de lotte
• 120 g de sucre en poudre
• 60 ml de sauce soja
• 1 gousse d'ail écrasée
• le zeste et jus de 2 ou 3 oranges
• 1 morceau de beurre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam

Préparation

1. Dans un poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer la lotte sur toutes ses faces pendant 5 minutes.Réserver.
2. Préparer la sauce aux oranges. Dans une poêle, mélanger la sauce soja, le sucre en poudre, le gingembre, l'ail, la sauce Nuoc Mam, le jus de citron vert, le zeste d'orange ainsi que le jus.
3. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.Ajouter la lotte et la faire cuire doucement environ 5 minutes, en la tournant et en l'arrosant sans cesse de sauce. Lorsque la lotte est bien laquée, l'ôter de la poêle et l'arroser de sauce onctueuse et délicieusement collante.