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Click to enlarge Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) beurre *
- 1/2 oignon blanc, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de chacun : champignons pleurote, shiitake et portobellini, coupés en petits dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) riz arborio
- 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de boeuf, chaud *
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- Au goût, sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 35 %
- 100 g (3 1/2 oz) fromage à pâte semi-ferme, râpé ex Le Cabouron
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir, l'oignon et les tomates séchées 3 minutes.Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le riz et brasser pour bien l'enrober de beurre. Incorporer le bouillon et le vin. À mi-couvert, cuire en brassant souvent à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Mélanger.
- Retirer la casserole du feu et ajouter la crème et le fromage. Continuer à brasser jusqu'à ce que la crème soit absorbée, environ 1 minute.
Cook commentary
Donne: 4 à 6 Portion
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
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