Côtes de porc braisées avec glaçage barbecue

Ingrédients

• 2 c. à s. (30 mL) de sucre brun
• 2 tasses (500 mL) de racinette
• 2 boîtes (960 mL) de fond de boeuf Stock FirstMC de CAMPBELL
• ¼ tasse (60 mL) de whisky
• 1 tasse (250 mL) de café fort
• ¼ tasse (60 mL de vinaigre balsamique
• 1 oignon moyen, tranché
• 4 feuilles de laurier
• 4 lb (1,8 kg) de côtes de flanc de porc
• 1 tasse (250 mL) de sauce barbecue

Préparation

1. Pour obtenir le liquide de cuisson, combiner le sucre brun, la racinette, le fond de boeuf, le whisky, le café fort, le vinaigre balsamique, l'oignon tranché et les feuilles de laurier dans une grande marmite et porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.
2. Placer les côtes dans une rôtissoire, ajouter le jus de cuisson, couvrir et cuire au four à 170 °C (325 °F) pendant 2 h 30.
3. Retirer doucement les côtes de la rôtissoire et les transférer sur une plaque de cuisson.Mélanger 1 tasse de jus de cuisson avec 1 tasse de sauce barbecue et faire mijoter à feu moyen pour faire réduire de moitié, environ 4 à 5 minutes.
4. Napper généreusement les côtes de sauce barbecue et faire griller au four pour bien les glacer, soit pendant 4 à 5 minutes environ.