Hot dindon » sauce échalotes et vin blanc

Ingrédients

• 1 lb (450 g) de dindon Exceldor, cuit et effiloché
• 4 pains kaiser, coupés en deux et beurrés
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons émincés
• 3 échalotes françaises hachées
• 4 gousses d'ail hachées
• 10 branches de persil frais haché finement
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
• 2 tasses (500 ml) de sauce demi-glace, maison ou du commerce
• 2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand poêlon,à feu moyen-vif FAIRE CHAUFFER L'HUILE ET LE BEURRE. Ajouter l'échalote française et l'ail et laisser changer légèrement de couleur.Ajouter la sauce demi-glace et le dindon, POURSUIVRE
2. LA CUISSON DE 2 À 3 MINUTES ou jusqu'à ce que le dindon soit bien chaud.Réserver.
3. AJOUTER LES CHAMPIGNONS, LES PETITS POIS, LE PERSIL ET LE VIN BLANC. Continuer la cuisson 15 minutes.FAIRE GRILLER LES PAINS BEURRÉS AU FOUR. Les déposer dans des assiettes et verser le mélange de dindon entre les pains.