Chou-fleur rôti avec crème aux poivrons rouges

Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
• Poivre
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d'orange râpé finement
• 1 c. à table (15 ml) de jus d'orange
• 1 c. à table (15 ml) de beurre, fondu
• 1 petit chou-fleur, coupé en morceaux d'environ 1 1/2 po (3,5 cm)
• 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de crème 5 % ou 10 %
• 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis, égouttés, réduits en purée

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).Dans un petit bol, combiner le paprika, 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de sel et de poivre, le jus d'orange et le beurre fondu. Étendre le chou-fleur sur une grande plaque à biscuits à rebords; verser la préparation de beurre sur le chou-fleur et remuer pour enrober uniformément.
2. Rôtir, en remuant deux fois, environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
3. Entre-temps, dans une petite casserole, fouetter la farine et le reste du sel; incorporer graduellement la crème en fouettant. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant et qu'il épaississe. Incorporer la purée de poivrons rouges rôtis et le zeste d'orange; assaisonner au goût de poivre.Transférer le chou-fleur dans un plat à servir et arroser de sauce.