Salade de trois légumineuses à la Feta

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées
• 1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• Poivre fraîchement moulu
• 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte (540 ml) de haricots romano, rincés et égouttés
• 1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
• 3/4 tasse (180 ml) de Feta canadienne, coupée en dés
• 1 tasse (250 ml) de clémentines, pelées et divisées en morceaux
• 1 tasse (250 ml) de raisins verts, coupés en deux

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 oF (190 oC).Étendre les amandes sur une tôle à biscuits et les faire griller au four de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, le cumin et le poivre.Ajouter le reste des ingrédients, y compris les amandes rôties, remuer et servir.