Pâtes au pesto avec poulet et légumes

Ingrédients

• 1 sac de 13 oz (375 g) de penne de blé entier
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse (50 ml) de tomates séchées au soleil, hachées et réhydratées
• 1 tasse (250 ml) de basilic frais, non tassé
• 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, non tassé
• 3 c. à soupe (45 ml) de margarine Becel® sans sel, divisée en deux quantités
• 2 tasses (500 ml) de courgettes, hachées
• 1 1/2 tasse (375 ml) de poivrons rouges et jaunes, coupés en lanières
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit

Préparation

1. Cuire les pâtes sans sel, selon les instructions inscrites sur l'emballage.Dans un robot culinaire, hacher finement l'ail. Ajouter les tomates séchées, le basilic et le persil; écraser en purée jusqu'à l'obtention d'un mélange. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de margarine Becel® sans sel et passer au robot pour bien l'incorporer au mélange.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre à feu moyen la dernière cuillerée à soupe (15 ml) de margarine Becel® sans sel. Incorporer les courgettes; cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajouter les poivrons; cuire, en remuant souvent, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Égoutter les pâtes; garder au chaud. Incorporer la sauce au basilic, les légumes et le poulet. Remuer pour bien enrober.