Salade de pâtes Niçoise

Ingrédients

• 4 pommes de terres
• ½ livres de haricots verts, parés
• 3 tasses de rotini
• 1 grosse tomate, coupée en mince quartier
• 1 petit oignon rouge, émincé
• 1 tasse d'olives noires
• dénoyautées, coupées en deux
• 1 boîte (198 ml) de thon pâle en morceaux
• 2 oeufs durs, chacun coupés en 4

Ingrédients:Vinaigrette

• ¼ tasse de basilic frais
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• ½ cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de poivre
• ½ tasse d'huile d'olive 100% pure

Préparation

1. Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les retirer avec une écumoire et les couper en cubes. Faire cuire les haricots verts dans la même eau, pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Les égoutter, les passer sous l'eau froide et les égoutter de nouveau.
2. Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les rotini pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les égoutter, les passer rapidement sous l'eau froide et les égoutter de nouveau.
3. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, les rotini, la tomate, les olives et le thon

Préparation:Vinaigrette

1. Dans un petit bol, mélanger au fouet le basilic, le vinaigre l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile.
2. Verser la vinaigrette doucement pour bien enrober les ingrédients. Garnir de quartier d'oeufs durs et servir