Émincé de poulet, sésame et nouilles de riz

Ingrédients

• ¼ lb nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit
• eau bouillante en quantité suffisante
• 2 c. à thé huile de sésame de préférence
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à thé racine de gingembre, hachée finement
• 2 oignons verts, hachés
• ¼ lb poitrines de poulet, sans la peau, coupées en morceaux
• ½ poivron rouge, émincé
• 1 carotte, émincée en diagonale
• 1 tasse morceaux de brocoli
• 1 tasse morceaux de chou-fleur
• 1½ tasse bouillon de poulet, dégraissé
• ¼ lb pois mange-tout, parés

Ingrédients:Sauce

• 2 c. à table fécule de maïs
• 2 c. à table sauce soya, légère
• 2 c. à table sauce Hoi Sin, (sauce chinoise BBQ sucrée) (facultatif)
• 2 c. à thé huile de sésame
• ¼ c. à thé pâte de chili ou Tabasco

Préparation

1. Dans un bol, déposer les nouilles de riz chinoises ou vermicelles transparents ou riz blanc cuit, couvrir d'eau bouillante et laisser ramollir 5 à 8 minutes. Bien égoutter. Réserver.
2. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l 'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'ail, le gingembre et les oignons verts rapidement.
3. Incorporer le poulet, cuire à feu vif 2 minutes et ajouter les légumes à l'exception des pois mange-tout. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

Préparation:Sauce

1. Dans un bol, réunir la fécule, la sauce soya, la sauce Hoi Sin, l'huile de sésame, la pâte de chili ou le Tabasco. Bien mélanger. Réserver.
2. Ajouter les pois mange-tout et les nouilles ou riz cuit dans le wok ou la poêle. Incorporer 1a sauce en remuant, cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.