Boeuf au chou chinois

Ingrédients

• 1 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 2 c. à soupe huile de maïs
• 1 c. à thé sucre
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 pincée sel
• 1½ 1b steak de flanc, émincé
• 4 tasses chou chinois, coupé en lanières
• ½ tasse petits oignons verts, tranchés
• 1 tasse céleri, tranché
• ½ tasse carotte, tranchée en biseau
• 1 c. à soupe gingembre, finement haché
• ½ tasse) bouillon de poulet, dégraissé
• 3 c. à soupe graines de sésame, grillées

Préparation

1. Verser la sauce soya et le vinaigre dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe d'huile, le sucre, 1 c. à thé de fécule de maïs, une pincée de sel. Déposer la viande dans cette marinade, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain, ou 2 à 3 heures à température ambiante.
2. Retirer la viande de la marinade juste avant la cuisson. Ajouter le reste de fécule à la marinade et réserver. Chauffer le reste de l 'huile, à feu vif, dans un wok ou une grande poêle. Sauter la viande 2 ou 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
3. Ajouter le chou, les oignons verts, le céleri, la carotte et le gingembre, faire revenir le tout 1 minute. Incorporer le bouillon de poulet et la marinade, couvrir et cuire 2 à 3 minutes.
4. Vérifier l'assaisonnement. Saupoudrer de graines de sésame grillées.