Gâteau au chocolat et à la menthe

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (625 ml) de crème à fouetter véritable 35 %
• 8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de menthe
• 1 sachet de gélatine non aromatisée
• 1/4 tasse (60 ml) d'eau
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 étages de gâteau au chocolat ronds de 9 po (23 cm)
• Cannes de Noël miniatures ou bonbons durs à la menthe, concassés grossièrement

Préparation

1. Porter 1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter à faible ébullition. Ajouter le chocolat, retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer l'extrait de menthe.
2. Dans une petite casserole, saupoudrer l'eau de gélatine; laisser reposer 2 min. Faire chauffer très doucement jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer celle-ci à la préparation au chocolat en remuant. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation soit refroidie, mais pas encore prise; y incorporer la crème sure en remuant.
3. Dans un grand bol, battre 1 tasse (250 ml) de crème avec 1/3 tasse (80 ml) de sucre jusqu'à la formation de pics mous. Mélanger en pliant le chocolat et la crème.
4. Trancher les étages de gâteau en deux sur l'épaisseur. Déposer 1 étage de gâteau au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm). Recouvrir avec 1/3 de la mousse. Répéter l'opération avec le reste du gâteau et de la mousse, en terminant par un étage de gâteau. Mettre le gâteau au frais jusqu'à ce que la mousse soit prise, pendant environ 2 heures.
5. Décoller le pourtour du gâteau avec la pointe d'un couteau; retirer la paroi du moule. Lisser les bords du gâteau au besoin. Fouetter le reste de la crème avec le sucre jusqu'à la formation de pics mous. Glacer le dessus du gâteau de crème fouettée en laissant celle-ci déborder sur les côtés. Garnir de bonbons.