Rouleaux de la dynastie Ming

Ingrédients:Farce

• 2 c. à table huile de maïs
• 1/2 tasse oignons, hachés
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 1 tasse céleri, coupé en petits dés
• 1 tasse carottes, râpées
• 1 c. à thé ail frais, haché
• 6 tasses chou
• 2 c. à table vinaigre
• 1 c. à table sucre
• 2 c. à table sauce soya légère
• 2 c. à table persil frais, haché ou 1 c. à table persil séché

Ingrédients:Pâte

• 2 lb pâte à rouleaux impériaux, en abaisses carrées
• 1/4 tasse farine tout usage
• 1/2 tasse eau froide
• huile de maïs (pour la friture)

Préparation:Farce

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. y faire sauter légèrement les oignons, le céleri, les carottes et l'ail.
2. Incorporer le chou et chauffer doucement 1 minute. Retirer du feu, puis ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce soya et le persil.
3. Bien mélanger et laisser refroidir. Séparer le mélange en deux.

Préparation:Pâte

1. Sur une planche de travail, étendre la moitié des abaisses carrées de pâte et en badigeonner le contour d'un mélange de farine et d'eau. Répartir la moitié de la farce au centre de ces abaisses (bien tasser). Rouler très serré comme une crêpe puis refermer les bouts à l'aide d'une fourchette. Recommencer pour les autres abaisses.
2. Préchauffer l'huile de maïs à 180°C (350°F). Faire frire 30 secondes de chaque côté dans l'huile. Égoutter sur du papier essuie-tout.
3. Déposer dans des sacs pour congélateur et placer au congélateur. Pour les congeler avant cuisson, les envelopper individuellement dans une pellicule de plastique pour qu'ils ne collent pas. Puis déposer dans des sacs.