Casserole de côtelettes barbecue au four

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 2 oignons émincés
• 2 poivrons rouges coupés en lanières

Pour la sauce

• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 185 ml (¾ de tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• Piment de Cayenne au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Parer les côtelettes en retirant le gras.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposer dans une assiette et jeter la graisse de cuisson.
3. Dans la même poêle, faire dorer les oignons. Ajouter les côtelettes et la sauce. Cuire 2 minutes.
4. Dans un grand plat allant au four, déposer les côtelettes et verser la sauce. Ajouter les poivrons. Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser la viande en cours de cuisson, au besoin.

Pour la sauce

1. Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.