Saumon asiatique à la vapeur
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients Marinade
- 180 ml (3/4 tasse) de jus d'orange
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
Saumon
- 4 pavés de saumon d'environ 170 g (6 oz) chacun sans la peau
- 2 oignons verts, coupés en tronçons de 7,5 cm (3 po) et émincés finement sur la longueur
- Sel et poivre
Préparation Marinade
- Dans un bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients.
Saumon
- Ajouter le saumon à la marinade et bien l'enrober. Réfrigérer environ 2 heures.
- Égoutter les pavés et verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.
- Déposer les pavés, côte à côte, dans une étuveuse (en bambou ou une casserole avec le fond troué), celle-ci étant déposée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Saler et poivrer. Couvrir les pavés d'oignons verts. Cuire environ 8 minutes ou selon la cuisson désirée.
- Napper le saumon de sauce et servir avec du riz au jasmin et des légumes verts.
Cook commentary
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Macération: 30 min
Portions: 4
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