Salade antipasti

Ingrédients

• 1/2 tasse de fromage provolone, coupé en dés
• 1 salami, coupé en dés ou en juliennes
• 1 tasse de coeurs d'artichauts en pot, coupés en quatre
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 5 cm x 2,5 cm (2 po x ½ po)
• 1/2 tasse d'olives ceringola, dénoyautées et tranchées
• 1 coeur de céleri, émincé
• 1 gros oignon rouge, émincé
• 2 tomates italiennes, coupées en dés
• 1 tête de laitue romaine, coupée en lanières
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c. à café d'origan séché
• 1/2 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de sucre
• Sel et poivre noir concassé
• Persil, haché

Préparation

1. Dans un très grand bol, combiner le fromage, les coeurs d'artichauts, le poivron rouge, les olives, le céleri, l'oignon, les tomates et la laitue. Bien mélanger avec les mains ou des pinces.
2. Verser le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Ajouter l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner le vinaigre.
3. Assaisonner d'origan et de thym, ajouter le sucre, saler et poivrer. Fouetter. Verser la vinaigrette sur la salade. Prendre soin de ne pas en verser trop. Parsemer de persil. Servir.