Carrés d'agneau au sel épicé
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- 2 c. à table de gros sel
- 2 c. .à table de romarin frais haché
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 pincée de cayenne
- Quelques feuilles de basilic
- 2 carrés d'agneau.
Préparation
- Dans un mortier on mélange bien les herbes et les épices. On en badigeonne les carrés.
- Dans une poêle on fait saisir les carrés dans un peu d'huile d'olive pour bien les colorer. On enfourne dans le four pré-chauffé à 375 pendant un douzaine de minutes, quinze au maximum, en n'oubliant pas que l'agneau se mange rosé, presque saignant.
- Comme toute viande rôtie, on laisse reposer les carrés une dizaine de minutes hors du four avant de trancher.
Cook commentary
Photo: Oliveoil
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