Gelée de vin rouge
Print Category Wine , Currant jelly Thematic No thematic Source Coup de pouce, décembre 2011 Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- 1 t (250 ml) de vin rouge italien (de type chianti ou sangiovese)
- 1/2 sachet de pectine en cristaux (la moitié de 57 g)
- 1 3/4 t (430 ml) de miel liquide
- 1/4 c. à thé (1 ml) de beurre
Préparation
- Dans une grosse cocotte, mélanger le vin et la pectine. Laisser reposer de 1 à 2 minutes et mélanger jusqu'à ce que la pectine soit dissoute. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu moyen-vif en brassant souvent. Ajouter le miel et mélanger. Porter de nouveau à ébullition. Incorporer le beurre et laisser bouillir pendant 2 minutes en brassant sans arrêt. Retirer la cocotte du feu. À l'aide d'une cuillère de métal, écumer.
- À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser la gelée dans trois pots en verre d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Laisser refroidir à la température ambiante, mettre le couvercle sur les pots et réfrigérer.
Cook commentary
Donne environ 3 t (750 ml).
Une longueur d'avance
- Préparer la gelée
- Réfrigérer jusqu'à 1 mois
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