Sucre à la crème 12
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- 3 tasses (750 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de sirop de maïs doré
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 15 % ou 18 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
Préparation
- Mélanger dans une casserole la cassonade, le sirop de maïs, la crème, le beurre et le sel. Remuer délicatement à feu doux jusqu'à consistance homogène. Amener à ébullition, sans remuer, jusqu'à ce que la température ait atteint 238 ºF (115 ºC) sur un thermomètre à bonbons (consistance de boule molle).
- Retirer du feu; laisser refroidir; battre jusqu'à consistance crémeuse et épaisse.
- Ajouter les noix et l'extrait de vanille. Verser dans un plat carré de 8 po (20 cm) légèrement beurré. Prétailler en carrés alors que le mélange est encore tiède. Couper une fois refroidi. Conserver dans un contenant hermétique.
Cook commentary
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de réfrigération 30 min
Donne 24 carrés
* Recette gagnante du concours 'Canada's Best Fudge Recipe' tenu dans la cadre du Good Food Festival 2008 à Toronto. Donna et Sarah Hickey, l'équipe gagnante, ont adapté une recette tirée du livre de recette Kate Aitken's Cook Book (Kate Aitken, Harper Collins, 1891-1971).
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