Salade verte et vinaigrette italienne
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- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de moutarde sèche
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse d'huile végétale
- Mesclun
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
Préparation
- Combiner l'ail, le sucre, la moutarde, l'origan et le basilic dans un grand bol. Ajouter le vinaigre de vin et fouetter. Assaisonner au goût.
- Ajouter doucement les huiles, en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. On peut conserver la vinaigrette au réfrigérateur. Fouetter de nouveau pour bien mélanger les ingrédients avant de servir.
- Déposer les feuilles de mesclun dans un bol à salade. Asperger de vinaigrette et mélanger. Garnir de parmesan et servir aussitôt.
Cook commentary
4 Portions
Préparation 15 min
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