Muffins aux pommes et à la cannelle

Ingrédients

• 1 grosse pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle
• Pincée de muscade
• 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
• 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de poudre à pâte
• 1/3 tasse (80 ml) de sucre
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu

Préparation

1. Mélanger les pommes en dés avec le jus de citron, la cannelle et la muscade. Réserver. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade dans un grand bol. Bien mélanger.
2. Battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Incorporer la préparation aux pommes.
3. Verser la pâte dans des 12 moules à muffins beurrés. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 25 minutes