Sole croûtée aux noix

Ingrédients

• ¼ tasse (60 ml) de farine de blé entier
• 1 pincée de sel
• Poivre noir moulu
• 2 pincées de paprika fumé
• 2 blancs d'oeufs
• 4 filets de sole (environ 4 onces ou 120 grammes chacun)
• ¼ tasse (60 ml) d'arachides, moulues
• ¼ tasse (60 ml) de noisettes, moulues
• ¼ tasse (60 ml) de pistaches, moulues
• 1 citron tranché

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika, puis mettre de côté. Dans un autre bol, battre les oeufs et réserver. Dans un troisième moyen bol, mélanger les noix ensemble. Tremper les filets de sole dans le mélange de farine, puis dans les oeufs et enfin dans les noix moulues.
2. Dans un poêlon vaporisé d'enduit végétal, cuire les filets de poisson à feu moyen avec le couvert environ 4 minutes de chaque côté. Garnir de tranches de citron. Nourrissant!