Salade de pommes de terre All-dress

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre rouges
• 1/4 tasse de coeurs de céleri hachées
• 1 échalote française hachée
• 1/2 tasse cornichons en dés
• 3,5 onces, de salami en dés ou jambon
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 2 oeufs durs en quartiers
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge
• Jus de 1/2 citron (ou moins sinon trop aigre comme goût)
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparation

1. Ajouter les pommes de terre dans la casserole, couvrir d'eau d'environ un 1 pouce. Assaisonner l'eau généreusement avec du sel et porter à ébullition. Baisser à feu et cuire jusqu'à tendreté, environ 18 à 20
2. minutes en fonction de leur taille. Égoutter et laisser refroidir ou mettre les pommes de terre dans l'eau très froide pour cesser la cuisson. Couper ensuite les pommes de terre en deux.
3. Dans un grand bol à salade, ajouter les pommes de terre, le céleri, l'échalote, les cornichons, salami, tomates cerises et les oeufs. Mélanger délicatement. Ajouter la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
4. Couvrir et laisser reposer la salade au réfrigérateur avant de servir pour développer des arômes, environ 1 heure. Goûter et rectifier l'assaisonnement.