Pâté de saumon fumé à la ciboulette

Ingrédients

• 4 ramequins
• Huile d'olive
• 11 oz (330 g) de saumon fumé, en tranches fines
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
• Sel et poivre, au goût
• Jus d'1/2 citron
• Jus d'une lime
• 1 boîte de 10 oz (284 ml) de petites crevettes, égouttées
• Oignon blanc, haché
• Câpres, égouttées

Préparation

1. Huiler généreusement les parois et le fond de ramequins. Tapisser l'intérieur de tranches de saumon fumé en s'assurant qu'elles dépassent les bords de 1 po (2,5 cm). Réserver.
2. À l'aide d'un robot culinaire, réduire le reste du saumon fumé, la crème préalablement fouettée, la ciboulette, le sel et le poivre en une purée uniforme. Incorporer le jus de citron et de lime. Verser dans un bol et ajouter les crevettes. Mélanger délicatement.
3. Remplir les ramequins du mélange et recouvrir avec les morceaux de saumon fumé qui dépassent. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure minimum ou pendant 12 heures, idéalement.
4. Retirer du réfrigérateur et renverser les ramequins sur des assiettes de service afin de démouler les pâtés. Il peut être utile de réchauffer légèrement le fond des ramequins dans un bol d'eau chaude et d'utiliser un petit couteau pour bien les démouler.
5. Garnir de câpres et d'oignons blancs hachés. Accompagner de crudités et de pain pumpernickel grillé.