Boeuf braisé à la bière noire
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 oz de pancetta coupée en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon Vidalia coupé en dés
- 2 lb de cubes de boeuf
- 3 c. à soupe de farine
- 2 tasses de bière noire
- 1 1/4 tasse de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de raifort haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une cocotte, saisir les cubes de boeuf dans l'huile et le beurre. Réserver. Dans la même cocotte, faire revenir la pancetta, les carottes et les oignons.
- Remettre le boeuf, saupoudrer de farine et laisser brunir 1 min. Déglacer à la bière. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition tout en remuant. Ajouter le bouquet garni, le raifort et l'ail.
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Couvrir, mettre au four et laisser mijoter environ 2 h. Sortir le ragoût du four, retirer le bouquet garni et servir.
Cook commentary
4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 2 h
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