Muffins aux baies

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (325 grammes) farine tout usage
• 3/4 tasse (150 grammes) sucre
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• Le zeste d'une orange ou de citron
• 1 gros oeuf légèrement battu 1 tasse (240 ml) de babeurre
• 1/2 tasse (120 ml) ou l'huile de canola
• 1 cuillère à café pur extrait de vanille
• 1 1/2 à 2 tasses (360-480 ml) de petits fruits frais ou congelés (bleuets, framboises, mûres)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Placer la grille au centre du four. mettre des moules en papier, ou de beurre ou avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande tasse à mesurer ou un bol fouetter ensemble l'oeuf, le babeurre, l'huile et l'extrait de vanille.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste. Ajouter doucement fois les baies. Avec une spatule en caoutchouc pliez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés. Ne pas trop mélanger la pâteé
4. Remplir chaque moule à muffin presque plein avec de la pâte, en utilisant deux cuillères ou une cuillère à crème glacée. Mettre au four et faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes. Déposer sur une grille et laisser refroidir pendant environ 5 - 10 minutes avant de démouler.