Soupe au poisson et aux palourdes
Print Category Fish Thematic No thematic Source CHEF FRANCO PARREIRA Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
- 2 échalotes hachées
- 3 gousses d'ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 1,5 L (6 tasses) de fumet de poisson
- 4 anis étoilés
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 375 ml (1 1/2 tasse) de poisson à chair blanche
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs en conserve
- 4 tomates italiennes évidées, coupées en brunoise
- 24 palourdes
- 80 ml (1/3 tasse) de basilic ciselé
- 80 ml (1/3 tasse) de persil plat haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, et faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fumet de poisson, l'anis étoilé et le sambal oelek, puis amener à ébullition.
- Mettre le reste des ingrédients, sauf les palourdes et les herbes. Faire cuire 7 minutes. Après 5 minutes, ajouter les palourdes. Ajouter les herbes, assaisonner et servir.
Cook commentary
Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 4
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