Soupe à l'oignon gratinée 10
Print Category Onion and Leek Thematic No thematic Source CHEF FRANCO PARREIRA Evaluation
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Click to enlarge Ingrédients
- 4 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de porto
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de fond de veau
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 8 tranches de pain baguette
- 4 tranches d'emmenthal
- 180 ml (3/4 tasse) de gruyère râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le laurier et le thym avec le beurre, à feu moyen. Déglacer la casserole avec le porto, puis verser le vin blanc et le fond de veau. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 heure, à feu moyen-doux.
- TEMPÉRATURE DU FOUR: gril. Préchauffer le four. Verser la soupe dans des bols individuels. Ajouter les croûtons de pain baguette, l'emmenthal et le gruyère. Mettre au four et faire gratiner quelques minutes, ou jusqu'à ce que les fromages soient bien dorés et croustillants. Servir aussitôt.
Cook commentary
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15
Portions 4
No comment