Linguine à la roquette et au pesto
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- 1 livre linguine
- 1 livre noix de pécan ou noisettes
- 200 g roquette, lavée et essorée
- 5 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1/4 tasse parmesan râpé finement
- 1 cuillère à thé sel zeste d'orange
- poivre du moulin
Préparation
- Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage. Faire rôtir les noix dans une poêle et mettre de côté.
- Déposer la roquette dans un robot culinaire et y ajouter les noix rôties, le fromage, le sel et le zeste d'orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte de pesto uniforme. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.
- Égoutter les linguines lorsqu'ils sont al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole avec l'eau de cuisson et ajouter un peu de pesto; bien mélanger et réchauffer. Servir les pâtes avec un peu de pesto à part.
Cook commentary
préparation :15 minutes
cuisson :10 minutes
Donne :4 portions
* Il est suggéré de servir les linguines au centre de grandes assiettes, garnies d'une ligne de pesto à la roquette sur le contour.
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