Chaudrée de légumes de la récolte

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon , haché finement
• 4 tasses (1 ) de légumes, hachés, (pois, courgettes, fèves, carottes, pommes de terre, navets, céleris, etc.)
• 2 tasses (500 ml) de tomates en boîtes , égouttées et hachées
• 2 tasses (500 ml) d'eau ou de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais , haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 4 tasses (1 l) de lait , (frais ou provenant de la cuisson des légumes)
• 1 tasse (250 ml) de macaroni cuit

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter les légumes hachés et faire revenir 2 minutes; ajouter les tomates, le bouillon ou l'eau, les herbes et l'assaisonnement.
2. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le lait et les pâtes; bien chauffer. Servir chaud, garni de croûtons à l'ail et de persil frais haché. Accompagner de fromage Parmesan et de pain frais croûté.