Ganache chaude servie en fondue
Print Category Desserts fondues Thematic No thematic Source Juliette Brun Evaluation
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Recipe pictures
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- 1 tasse de crème 35 %
- 3/4 de tasse de cassonade
- 9 oz de chocolat noir Cacao Barry 66 %, haché ou en pistoles (1 2/3 de tasse)
- Saveur au choix : Cannelle, poivre de Cayenne, basilic, menthe, muscade, lavande, ou un alcool
Préparation
- Dans une casserole, porter la crème et la cassonade à ébullition et laisser frémir pendant 1 min. Retirer du feu et laisser reposer 2 min. Si vous ajouter une saveur, l'ajouter maintenant et la laisser infuser dans la crème encore chaude.
- Mettre le chocolat dans un bol et verser la crème chaude par-dessus. Attendre quelques minutes que le chocolat se ramollisse et fouetter la ganache pour obtenir une crème lisse, brillante et soyeuse.
- Verser la ganache dans un plat à fondue ou un joli bol. Accompagner de fruits de saison et autres sucreries à tremper : Été : Fraises, bleuets, mangues
- Automne : Pommes, prunes, raisins, cube de brownies
- Hiver : Bananes, oranges, clémentines, marshmallow
- Printemps : Cerises, kiwi, biscotti
Cook commentary
Préparation 10 min
Chocolat recommandé : Cacao Barry, Mexique à 66 %
On peut ajouter de l'Amaretto.
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