Muffins au melon d'eau

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse beurre ramolli
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/3 de tasse de babeurre
• 1/3 de tasse de melon d'eau épépiné et haché
• 1/2 lime

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, une pincée de sel et les raisins.
2. Dans un second bol, mélanger le beurre, la cassonade et les oeufs. Ajouter le babeurre, le melon d'eau, le jus de la lime et un zeste de lime. Bien mélanger avec une spatule de bois.
3. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger le contenu des deux bols. Répartir dans les alvéoles d'un moule à muffins graissés. Faire cuire au four environ 25 min.