Sauté de porc, sauce aigre-douce

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 lb (500 g) de filets de porc, coupés en cubes
• 2 branches de céleri coupées en tranches fines sur le biais
• 1 oignon coupé en tranches fines
• 2 carottes coupées en tranches fines
• 1 t (250 ml) de pois mange-tout
• 1/3 t (80 ml) de jus d'ananas non sucré
• 1/4 t (60 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
• 2 c. à tab (30 ml) de cassonade tassée
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de riz
• 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à tab (15 ml) de sauce soya
• 1/2 t (125 ml) d'ananas frais ou en boîte, égoutté et coupé en morceaux
• 1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en deux fois et les faire dorer de tous les côtés. Réserver au chaud. Dégraisser le wok. Ajouter le céleri, l'oignon, les carottes et les pois mange-tout et cuire, en brassant, environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le porc réservé.
2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le jus d'ananas, le bouillon de poulet, la cassonade, le vinaigre, la fécule de maïs et la sauce soya. Verser dans le wok, mélanger et porter à ébullition. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les morceaux d'ananas et le poivre et réchauffer en remuant délicatement.