Boeuf bourguignon réconfort
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- Quantité suffisante farine
- 1 kg cubes de boeuf à ragoût
- 60 ml huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 500 ml vin rouge
- 750 ml bouillon de boeuf
- 3c. à soupe pâte de tomate
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé thym séché
- 375 g champignons de Paris, en quartiers
- 60 ml persil italien frais, hachéAu goût sel & poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, dans une poêle, sauter les champignons et les ajouter au mijotés. Servir décoré de persil frais et accompagnez-le de votre meilleure purée de pommes de terre.
Cook commentary
préparation 30 minutes
cuisson 2 heures
Donne 6 portions
* Les cépages tel que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et d'autres vins riches sont des accord parfait pour ce met réconfortant à souhait, tant pour la base de la sauce qu'en accompagnement. En voici quelques exemples que vous trouverez en épicerie: Louis de Lacourt Bordeaux, Vioti bellagio Montepulciano, Caleta & Caballero du Chili.
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