Sauce à spaghetti chunky

Ingrédients

• 450 g (1 lb) boeuf haché maigre
• 3 oignons jaunes hachés300 - 400 g
• 1 chopine et demie de champignons blancs coupés en dés
• 3 - 4 branches de céleri coupés en dés
• 3 - 4 grosses carottes coupés en dés
• 2 poivrons verts coupés en dés
• 3 feuilles de laurier
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
• 6 gousses d'ail émincées
• 2 boîtes (796 ml chaque) tomates en dés, bien égouttées
• 2 boîtes (156 ml chaque) pâte de tomates à l'ail
• 2 boîtes (680 ml chaque) sauce tomate italienne
• 900 ml (3 2/3 tasses) jus de légumes
• 1 pot (110 g) épices El Ma Mia H16
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 3 traits sauce Tabasco
• Au goût sel et poivre

Préparation

1. Dans un très grand chaudron, faire chauffer l'huile. Ajouter les feuilles de laurier, les oignons et l'ail. Faire suer environ 5 minutes. Ajouter la viande et faire dorer à puissance maximale, jusqu'à ce que la viande prenne une coloration. Ajouter le sachet complet d'épices El Ma Mia, bien mélanger, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
2. Ajouter les carottes, les poivrons et les branches de céleri et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu élevé. Ajouter les tomates en dés. Bien remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter la pâte de tomates, la sauce tomate, le jus de légumes et le sucre. Réduire le feu à moyen-doux puis laisser mijoter tranquillement pendant 2 h 30 au total, en prenant soin de brasser à environ toutes les demi-heures (en raclant le fond du chaudron). À la mi-cuisson, ajouter les champignons. Rectifier l'assaisonnement au besoin en ajoutant du sel et du poivre.