Sauce bordelaise
Print Category Various sauces Thematic No thematic Source Gibiers Canabec Evaluation
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- 300 ml (1 sachet) fonde de veau Gibiers Cabanec
- 1/3 tasse échalote française haché
- 1 pincée thym1 feuille de laurier
- 200 ml vin rouge1/2 c. à thé
- (2.5 ml) poivre moulu
- 60 ml crème 35%Beurre manié
- 25 g farine
- 25g beurre
Préparation
- Beurre Manié: Mettre le beurre en petits morceaux ramollis à la température ambiante dans une assiette. Poudrer de farine et, avec une fourchette, triturer le beurre pour le mélanger à la farine. Pour être prêt, le mélange n'a pas besoin de devenir une pâte homogène.
- Sauce Bordelaise: Dans un poêlon, faire revenir les échalotes avec un peu de gras. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le thym, le poivre et le laurier. Réduire de moitié.
- Ajouter le fond de veau et porter à ébulition. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes. Épaissir la sauce à votre goût avec le beurre manié. Pour une sauce plus onctueuse passer au robot.
Cook commentary
préparation 10 minutes
cuisson 10 minutes
Donne 1 portions
* Excellent avec viande rouge, steak, médaillon, grillade.
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