Soupe poulet coco 1

Ingrédients

• 3 c. à soupe de sauce nuoc man
• 2 oz de citronnelle
• 2 oz de gousses d'ail
• 1/2 carotte
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
• 3 feuilles de nori
• 1 oz de graines de coriandre
• 4 échalotes
• 1 racine de gingembre, pelée
• 2 feuilles de gombawa séchées
• 1 tasse d'eau
• 4 tasses de lait de coco
• 14 oz de blanc de poulet
• 1 1/4 de tasse de pois mange-tout
• 1/2 tasse de petits pois
• 1/3 de tasse de hariocots verts
• 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

1. La veille, mettre tous les ingrédients du bouillon dans un faitout. Faire revenir et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Retirer aussitôt, puis écumer. Le jour même, éplucher les fèves et cuire tous les légumes à l'anglaise. En parallèle, tailler les blancs de poulet et les faire pocher dans du bouillon filtré.
2. Filtrer aussi le reste du bouillon. Ajouter ensuite le bouillon, puis le lait de coco sur le poulet poché. Porter à ébullition.
3. Dans des assiettes creuses, déposer les légumes, puis ajouter du bouillon au lait de coco, quelques morceaux de poulet et de la coriandre hachée.