Porc Strogonoff aux champignons sauvages

Ingrédients

• 1 lb (500 g) filet de porc
• 1/2 c. à soupe (20 ml) margarine Becel
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 lb (250 g) champignons portobello, tranchés et les pieds coupés
• 2 c. à soupe (30 ml) farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 1/2 c. à soupe
• (20 ml) pâte de tomates
• 2 1/2 c. à thé (12 ml) sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de (125 ml) crème sure légère
• 1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) persil frais, haché
• 3/4 lb (375 g) nouilles aux oeufs, cuitesau goût sel et poivre

Préparation

1. Trancher finement les filets contre le grain(perpendiculairement aux fibres). Dans une poêle à frire antiadhésive, de taille moyenne, faire chauffer la moitié de la margarine Becel® à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des lamelles de porc et saisir rapidement. Répéter avec le restant du porc et de la margarine Becel®. Réserver dans un bol au chaud.
2. Réduire à feu moyen et ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter environ 3 minutes jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et légèrement bruni. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à perdre leur eau. Saupoudrer la farine et cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de boeuf, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir. Incorporer la pâte de tomates et la sauce Worcestershire et brasser jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Mélanger la crème sure et la fécule de maïs et ajouter à la sauce. Porter la sauce à ébullition. Réduire à feu doux. Remettre les lamelles de porc et leur jus dans le poêlon et mélanger pour réchauffer. Saler et poivrer, au goût. Servir chaud sur un lit de nouilles aux oeufs, couronné de persil frais haché.