Côtes levées sauce barbecue au miel

Ingrédients

• 1,35 Kg (3 lb) côtes de dos de porc duBreton
• 1 oignon, coupé en quatre
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 branche de céleri coupée grossièrement
• 1 carotte coupée grossièrement
• 1/2 citron pressé
• 2 feuilles de laurierAu goût sel et poivre

Pour la sauce

• 125 ml (1/2 tasse) miel
• 125 ml (1/2 tasse) sauce Chili
• 45 ml (3 c. à soupe) pâte tomates30 ml
• (2 c. à soupe) sauce soya30 ml (2c.à soupe) vinaigre de cidre2 ml (1/2 c. à thé) paprika

Préparation

1. Dans une casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail, le céleri, la carotte, le jus de citron, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que les os commencent à se détacher de la viande lorsqu'on les soulève.
2. Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou le barbecue à intensité moyen élevée. Bien égoutter les côtes levées et badigeonner de sauce de façon à bien les enrober de tous les côtés.
3. Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les os se détachent facilement de la chair. Badigeonner régulièrement durant la cuisson avec le reste de la sauce et retourner la viande pour la faire dorer uniformément.
4. Couper entre les os pour partager les côtes levées. Accompagner d'une papillote de pommes de terre cuite au four ou sur le barbecue et d'une salade verte.

Pour la sauce

1. Entre temps, mélanger le reste les ingrédients, porter à ébullition et mijoter 2 minutes.