Crème glacée à la carotte, à l'orange et aux raisins
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Click to enlarge Ingrédients
- 4 tasses d'azote liquide
- 1 2/3 de tasse de crème anglaise
- 3/4 de tasse de jus de carotte
- 1 orange
- 12 raisins rouges
Préparation
- À l'aide d'un couteau, éplucher les oranges à vif. Lever les suprêmes et réserver.
- Dans un bol en acier inoxydable, mélanger la crème anglaise et le jus de carotte. Incorporer l'azote liquide. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention de la texture d'une crème glacée. Réserver au congélateur.
- Rincer les raisins et les couper en deux. Les plonger dans le bol d'azote environ 1 min. Dans un bol, servir une grosse cuillerée de crème glacée, saupoudrer d'éclats d'orange et décorer chaque bol avec 3 raisins coupés en 2.
Cook commentary
Préparation 20 min
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