Soupe onctueuse au maïs et à la coriandre
Print Category Corn Thematic No thematic Source Caroline McCann Evaluation
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- 6 épis de maïs frais
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 oignon Vidalia, haché
- 1/4 de tasse de vermouth
- 4 tasses de fond de volaille chaud
- 3/4 de tasse de crème fraîche
- Le jus d'un citron
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
- Sel et poivre
Préparation
- Retirer les grains de maïs des épis. À l'aide du dos d'un couteau, gratter les épis de maïs pour en retirer la fécule naturellement. La réserver dans un bol.
- Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer sur feu moyen. Faire revenir l'oignon durant 3 minutes. Déglacer avec le vermouth jusqu'à sec. Ajouter le maïs, le fond de volaille et la fécule de maïs des épis. Porter à frémissement et laisser frémir 20 min.
- Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et les feuilles de coriandre. Réduire en purée le contenu de la casserole avec un pied mélangeur et mettre la casserole à feu doux. Saler et poivrer. Remuer environ 2 min. Retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
Cook commentary
4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
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