Crème de brocoli et chou-fleur
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 3 c. à soupe d' huile végétale
- 1 tasse de blanc de poireau, émincé
- 1 oignon, haché
- 2 pommes de terre moyennes, pelées, en dés
- 2 tasses brocoli, en dés
- 2 tasses chou-fleur, en dés
- 8 tasses bouillon de légumes
- 1 tasse crème 15%
- au goût, sel et poivre
- 1/2 c. à thé muscade moulue
- au goût, croûtons
- au goût, fromage au choix, râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, à feu moyen, cuire à découvert 25 minutes.
- Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole. Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer le tout. Au moment de servir, garnir la soupe de croûtons et de fromage.
Cook commentary
6 à 8 portions
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