Poissons des chenaux frits
Print Category Various white meat fish Thematic No thematic Source Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec Evaluation
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Ingrédients
- 2 kg (4 1/2 lb) de poissons des chenaux
- 200 ml (7 oz) de farine tout usage
- sel au goût
- 2 oeufs
- 150 ml (2/3 tasse) de lait
- 500 ml (2 tasses) de chapelure
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- huile
Préparation
- Bien nettoyer les poissons (couper la tête, la queue et les nageoires, puis retirer les arêtes et les viscères). Les éponger.
- Passer les poissons à la farine, à laquelle on aura ajouté du sel. Les tremper dans les oeufs battus avec le lait et un peu de sel. Les passer dans le mélange de chapelure et de paprika. Cuire dans l'huile à 190°C (375°F).
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