Ragoût de porc épicé style thaïlandais

Ingrédients

• ⅓ t. (75 mL) de farine tout usage Gold Medal
• ½ c. à thé (2 mL) de mélange ail-poivre
• 4 côtelettes de porc désossées, 1 po (2,5 cm) d'épaisseur (1 ½ lb/750 g), coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 3 c. à soupe (45 mL) d'huile végétale
• 1 bouteille (11,5 oz/340 mL) de sauce aux arachides
• 1 t. (250 mL) de bouillon de poulet Progresso (d'un carton de 32 oz/950 mL)
• 1 c. à thé (5 mL) de flocons de piment rouge broyé
• 2 t. (500 mL) (environ ¾ lb/375 g) de courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
• 1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm) (1 ¼ t./300 mL)
• 4 oz (110 g) de pois mange-tout frais, parés et coupés en diagonale (1 t./250 mL)

Préparation

1. Dans un sac à aliments en plastique refermable de 1 gallon (4 L), mélanger en secouant la farine et le mélange ail-poivre. Ajouter le porc ; refermer le sac et secouer pour enrober les côtelettes.
2. Dans un faitout de 5 pintes (5 L), faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le porc enrobé ; faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le porc prenne uniformément une couleur dorée.
3. Ajouter et mélanger la sauce aux arachides, le bouillon et les flocons de piment. Amener à ébullition. Laisser bouillir 1 minute en détachant à l'aide d'une cuillère les parties noircies au fond du faitout. Poursuivre la cuisson à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter la courge. Couvrir ; laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à le porc et la courge soient tendres. Ajouter le poivron et les pois mange-tout. Laisser mijoter à découvert de 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poivron soit légèrement croquant. Servir sur un lit de riz blanc, cuit et chaud, si désiré.