Biscottis au miel et aux amandes

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 3/4 tasse d'amandes moulues
• 1/2 c à thé de poudre à pâte
• 1/2 c à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c à thé de cannelle moulue
• 3/4 tasse d'amandes entières non blanchies
• 1/3 tasse de miel
• 1/3 tasse d'eau

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre, les amandes moulues, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et les amandes entières. Bien remuer. Ajouter le miel et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte résistance. Diviser la pâte en deux parties, puis rouler chacune d'elles en deux rondins d'environ 15 pouces de long.
2. Doubler une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (afin d'empêcher les biscottis de brûler, se servir si possible de deux plaques). Disposer les rodins à bonne distance l'un de l'autre sur le papier.
3. Cuire dans un four préchauffé à 350* environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et qu'ils soient fermes et dorés. S'assurer que la cuisson est complète. Laisser refroidir légèrement les rondins et les mettre sur une planche à découper. Les couper en diagonale, en tranches épaisses le 1/2 pouce.
4. Remettre les biscuits à plat sur la plaque et les faire cuir encore 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés.