Cailles farçies
Print Category Quail Thematic No thematic Source Carinne Teyssandier Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 80 ml de riz rond (à grains courts)
- 200 g d'épaule d'agneau hachée
- 50 g de pignons de pin
- 50 g d'amandes
- 50 g de pistaches
- Une pincée de cannelle
- Sel et poivre
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 60 ml de beurre
Préparation
- Cuire le riz rond à l'eau salée et poivrée. Hacher les pignons, les amandes et les pistaches au couteau. Mélanger les noix dans un bol avec la cannelle, le riz cuit ainsi que la viande d'agneau hachée.
- Farcir les cailles ou les pigeons avec une cuillère du mélange. Ficeler pour éviter que la farce ne sorte.
- Dans un sautoir, colorer les volailles sur chaque face. Enfourner avec les gousses d'ail. Cuire 15 min et les retourner régulièrement.
Cook commentary
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Portions: 4
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