Biftecks grillés au beurre de coriandre
Print Category Beeftsteak Thematic BBQ Source Curtis Stone Evaluation
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- 125 ml de beurre tempéré
- 30 ml de piment chipotle haché (en boîte)
- 30 ml de coriandre fraîche, hachée
- 15 ml de tequila
- 4 biftecks de 300 à 500 g (10 à 12 oz) chacun (T-bone)
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Mélanger le beurre, le chipotle, la coriandre et la tequila. Au centre d'une pellicule de plastique, déposer le beurre à la cuillère. En roulant, façonner un cylindre de beurre. Réfrigérer de 2 à 3 h ou toute une nuit. Couper le cylindre de beurre en tranches. Saler et poivrer les biftecks.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé ou chauffer une poêle à feu moyen élevé. Griller les biftecks 5 min. Retourner les steaks et y déposer 2 rondelles de beurre. Pour un steak médium saignant, continuer la cuisson 5 min. Transférer les biftecks dans les assiettes et servir.
Cook commentary
Préparation 2 h 10
Cuisson 10 min
4 Portions
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