Calmars frits avec mayonnaise coriandre et lime

Ingrédients Pour la mayonnaise

• 125 ml de mayonnaise
• 30 ml de coriandre hachée
• 1/2 lime, pour le jus
• 1 pincée de sambal oelek

Pour les calmars

• 6 calmars entiers, nettoyés, avec les têtes
• 250 ml de lait
• 45 ml de semoule de maïs
• 45 ml de farine tout usage
• 5 ml de sel d'ail
• 5 ml de paprika
• 1 citron

Préparation Pour la mayonnaise

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.

Pour les calmars

1. Préchauffer la friteuse à 375 °F (190 °C). Trancher les calmars en rondelles d'environ 1 cm (½ po) de largeur. Faire tremper les calmars 1 h dans le lait, au réfrigérateur.
2. Bien égoutter les calmars et les assécher avec du papier essuie-tout. Dans un sac de plastique (de type Ziploc), mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel d'ail et le paprika. Y déposer les calmars, fermer le sac et le secouer afin de bien enrober les calmars.
3. Faire frire les calmars jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 min). Arroser de jus de citron et accompagner de la mayonnaise.